BACALHAU À BRÁS
45min- Média
- 4 Pessoas
Ingredientes
salsa fresca
1 ramo
batata
800 g (4 unid.)
lombo de bacalhau
450 g (2 unid.)
óleo
1 L
azeite
2 c. de sopa
alho
4 dentes
louro
1 folha
ovos
6 unid.
azeitona preta
12 unid.
cebola
1 unid.
Preparação
Passo 1
Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos, para obter batatas-palha. Coloque-as de molho em água por cerca de meia hora, para remover o excesso de goma.
Passo 2
Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o com as mãos.
Passo 3
Escorra as batatas e seque-as bem com uma toalha ou papel de cozinha. Frite-as no óleo previamente aquecido.
Passo 4
Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola cortada, descascada e cortada em meias-luas, o alho, descascado e picado, e a folha de louro.
Passo 5
Quando a cebola e o alho começarem a ficar amolecidos, adicione o bacalhau desfiado e tape a frigideira.
Passo 6
Cozinhe em lume brando até o bacalhau ficar branco.
Passo 7
Retire a folha de louro da mistura e adicione as batatas fritas.
Passo 8
Junte os ovos, previamente batidos, mexa-os suavemente, permitindo que eles envolvam todos os ingredientes. Não deixe os ovos cozinharem e secarem demasiado.
Passo 9
Antes de servir polvilhe com salsa picada e decore com as azeitonas.